Foto: din surse deschise
Există șapte etape de coacere a bananelor, iar fiecare are propriile sale avantaje
Bananele sunt cunoscute pentru că sunt o sursă excelentă de potasiu, conțin fibre și carbohidrați naturali, însă nu toate fructele sunt la fel de nutritive. Experții au explicat că bananele trec prin șapte etape de coacere, fiecare dintre acestea având propriile beneficii pentru sănătate, relatează The New York Post.
Banane verzi
„Bananele verzi conțin cantități relativ mari de amidon rezistent. Acesta este un tip de fibră care ia mai mult timp organismului să o digere. Nu crește nivelul zahărului din sânge la fel de repede sau la fel de mult ca o banană coaptă”, a declarat pentru ziar Stephanie Schiff, dietetician înregistrat la Spitalul Northwell-Huntington.
Ea a explicat că acizii grași cu lanț scurt rezultați pot ajuta la echilibrarea microbiomului intestinal și la reducerea inflamației, iar datorită conținutului ridicat de fibre și amidon rezistent, astfel de fructe ajută la controlul foamei.
„Cu cât banana este mai verde, cu atât este mai bună pentru sănătatea dumneavoastră. Dar va avea un gust mai amar și mai grunjos, așa că eu nu le mănânc când sunt complet verzi”, a adăugat Schiff.
Verde cu urme galbene
Pe măsură ce bananele se coc, pigmentul verde clorofilă se descompune, permițând pigmenților galbeni să devină mai proeminenți. Amidonii sunt transformați în zaharuri simple, făcând fructul să aibă un gust mai dulce. Potrivit chirurgului britanic Karan Rangarajan, banana din a doua etapă de coacere este „regele echilibrului” datorită conținutului ridicat de fibre și nivelului scăzut de zahăr.
„De asemenea, obțineți un mic impuls în potasiu, deoarece mai mult din acesta devine biodisponibil datorită conținutului redus de fibre și amidon rezistent. Perfect pentru cei care se tem de angajament, dar doresc un intestin sănătos și un pic de dulceață”, a spus el.
Verde, dar mai aproape de galben
A treia etapă de coacere este atunci când banana este mai mult verde decât galbenă. Dr. Schiff recomandă tocmai astfel de fructe pacienților săi diabetici. Ea a explicat că bananele coapte sunt mai ușor de digerat decât bananele necoapte, deoarece transformarea amidonului în zaharuri simple face ca zaharurile să fie mai disponibile pentru digestie.
Mai mult galben decât verde
Aceste fructe sunt bogate în potasiu, vitamina B6 și vitamina A. În general, ele conțin mai mult acid folic, care joacă un rol crucial în sinteza și repararea ADN-ului.
„Bananele galbene conțin mai mulți antioxidanți, vitamina C și zaharuri”, a declarat Susie Schulman, chiropractician din New Jersey, explicând că procesul de coacere duce la o creștere a antioxidanților, inclusiv a catechinelor, care sunt legate de sănătatea inimii și de reducerea inflamațiilor.
Galben cu vârfuri verzi
Compania FruitGuys, cu sediul în California, care se ocupă de livrarea fructelor, consideră că stadiul 5 este ideal, deoarece fructele sunt suficient de tari pentru transport. Aceste banane sunt o gustare excelentă înainte de antrenament datorită conținutului lor echilibrat de vitamine și fibre.
Complet galben
Este vorba despre fructe complet coapte. Bananele coapte sunt bogate în antioxidanți și fibre, întărind sistemul imunitar și digestia. Potrivit Organifi, o companie care produce amestecuri de superalimente, astfel de fructe sunt dulci. Sunt ușor de digerat și ideale pentru smoothie-uri sau copt.
Galben cu pete maro
Acesta este cel de-al șaptelea stadiu, când banana este prea coaptă. Petele maronii indică un nivel ridicat de catechine.
„Bananele prea coapte sunt cele mai dulci și mai digerabile și, deși nivelurile lor de nutrienți pot fi ușor reduse, ele sunt încă o sursă bună de energie și potasiu”, a declarat Shulman.
