Foto: din surse publice
Nu uitați: pastele perfecte sunt o armonie de textură și aromă
Sursă:
Pastele sunt un fel de mâncare pe care toată lumea îl gătește, dar doar câțiva reușesc să obțină echilibrul perfect: paste cu o fermitate delicată, acoperite uniform cu sos, nu îngrămădite într-o masă omogenă cu o baltă de roșii pe fundul farfuriei.
Sunteți sigur că sărați corect apa în care gătiți pastele?
Trebuie adăugate cel puțin 10 grame de sare pentru fiecare litru – acest lucru nu este doar pentru a îmbunătăți aroma, ci și pentru a preveni lipirea pastelor în timpul gătitului.
- Nu faceți economie de apă – cu cât oala este mai mare, cu atât mai mult spațiu există pentru ca pastele să se miște liber și să își păstreze forma perfectă.
- Dar cel mai important truc este momentul potrivit pentru a adăuga sosul. Nu îl turnați pur și simplu peste pastele fierte.
- Cu două minute înainte de a fi gata, transferați pastele în tigaia cu sos și adăugați o lingură de apă de gătit. Amidonul din această apă va crea o emulsie perfectă, acoperind uniform fiecare bucată cu amestecul aromat.
- Dacă folosiți un sos de smântână, luați tigaia de pe foc înainte de a adăuga smântâna, pentru a nu se închega.
O altă greșeală clasică este clătirea pastelor. Nu faceți niciodată acest lucru! Apa spală amidonul valoros, fără de care sosul nu se va alătura pastelor.
Pur și simplu scurgeți apa printr-o strecurătoare și amestecați imediat pastele cu sosul. Dacă mâncarea a avut timp să se răcească, reîncălziți-o rapid într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline.
Pentru cei cărora le place să experimenteze, adăugați în apa de gătit o frunză de dafin, câteva bobițe de piper sau chiar o linguriță de cafea. Acest lucru va da pastelor o aromă neașteptată, subtilă, care vă va impresiona oaspeții.
Și dacă doriți variații, înlocuiți spaghetele obișnuite cu rigatone – suprafața lor cu nervuri reține perfect chiar și sosul cel mai rar.
Dacă pastele se lipesc, nu este nevoie să le aruncați la gunoi. Prăjiți pastele într-o tigaie împreună cu un ou și legume – veți obține tăiței italieni prăjiți autentici.
Sau preparați o caserolă – coaceți pastele la cuptor cu brânză și smântână pentru un preparat consistent și aromat.
Nu uitați: pastele perfecte sunt o armonie de textură și aromă. Chiar dacă sunteți obișnuit cu soluțiile rapide, puteți transforma întotdeauna situația într-un succes gastronomic.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
