Foto: din surse deschise
Vă spunem cum să prăjiți corect peștele pentru a-l face fraged la interior și crocant la exterior
Sursă:
Peștele prăjit cu o crustă crocantă este una dintre cele mai preferate mâncăruri pentru ucraineni. Dar mulți oameni se confruntă cu faptul că peștele se dovedește uscat sau insuficient gătit și nu are prețioasa crustă aurie crocantă. Pentru a face vasul perfect, trebuie să respectați recomandări simple.
Vă spunem cum să prăjiți corect peștele astfel încât să fie fraged în interior și să aibă o crustă crocantă la exterior. Și dacă trebuie să acoperiți tigaia cu un capac atunci când prăjiți pește.
Cum să prăjiți corect peștele: dacă să acoperiți tigaia cu un capac
- În primul rând, bucătarii profesioniști nu recomandă să acoperiți tigaia cu un capac atunci când prăjiți pește. Mulți oameni fac acest lucru, crezând că în acest fel peștele se va prăji mai bine. Totuși, aceasta este o greșeală care nu ar trebui făcută. Peștele acoperit se fierbe deoarece apa nu se evaporă, ci rămâne în interior. În loc de pește prăjit, puteți obține pește fiert, fără o roșeață crocantă apetisantă. Din acest motiv, experții recomandă prăjirea peștelui numai într-o tigaie deschisă.
- În al doilea rând, înainte de a prăji peștele, trebuie să vă asigurați că pregătiți pesmetul. Pentru a obține o crustă crocantă, ar trebui să fie rulat în făină sau pesmet, sau puteți face, de asemenea, un aluat. Făina sub influența temperaturii ridicate se transformă într-o crustă subțire. O crustă făcută din pesmet va fi mai groasă și mai bogată. Iar aluatul va da peștelui suculență și frăgezime în interior și, în același timp, va forma o coajă aurie crocantă în exterior.
- În al treilea rând, este necesar să prăjiți peștele pe o tigaie bine încinsă, dar focul trebuie să fie mediu. Atunci peștele nu se va lipi de tigaie și se va prăji uniform. Timpul optim pentru prăjire este de 5 minute pe fiecare parte. Este mai bine să luați ulei rafinat, acesta nu va schimba aroma peștelui și nu se va arde la temperaturi ridicate.
- În al patrulea rând, tipul de pește este, de asemenea, de mare importanță. Cele mai bune pentru prăjire sunt acele tipuri de pește care au o textură densă: știuca, codul, bibanul de mare, puteți lua somon și păstrăv.
Secretul unui pește prăjit gustos și suculent, cu o crustă rubicondă crocantă, este o combinație de pregătire adecvată, alegerea uleiului potrivit, temperatura optimă și absența unui capac pe tigaie. Dacă urmați aceste recomandări simple, puteți transforma chiar și peștele de râu ieftin într-o adevărată operă de artă culinară.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
