Foto: din surse deschise
După un tratament foarte simplu, carnea va deveni atât de fragedă încât poate fi tăiată cu o lingură
Sursă:
Iubitorii de carne de vită știu că carnea obișnuită de la magazin sau piață trebuie gătită timp de cel puțin 2 ore. Și chiar și după aceea, vasul poate rămâne dur și „cauciucat”. Desigur, din carne de vițel puteți găti cea mai fragedă friptură. Dar pentru aceasta trebuie să cumpărați carne tânără specială, care cu siguranță nu va fi ieftină.
Din fericire, experții culinari înțelepți au găsit o modalitate de a transforma un produs ieftin de pe piață într-o friptură de înaltă calitate. Ei au numit trucul privind modul de a face carnea crudă moale fără prea mult efort. Această metodă este populară în bucătăria chineză.
Ce puteți adăuga la carne pentru a o face moale
Un secret culinar a fost împărtășit în publicația Express. Bicarbonatul de sodiu obișnuit va ajuta la obținerea unei fripturi ieftine fragedă.
În China, această metodă se numește „catifelare”. Suprafața cărnii de vită trebuie presărată cu bicarbonat de sodiu (1 linguriță la 500 g) și lăsată timp de 10-30 de minute. Produsul ridică nivelul pH-ului. Proteinele nu se leagă atât de ferm, ceea ce înmoaie foarte mult carnea. După marinare, clătiți și uscați bine fripturile, astfel încât să nu rămână aroma de sifon.
Puteți trece apoi la gătit. Știind cum să înmuiați carnea cu bicarbonat de sodiu, puteți face fripturi delicioase ca de la un restaurant scump. Prăjiți vițelul timp de 7-10 minute sau fierbeți-l timp de aproximativ 40 de minute. Se va înmuia mult mai repede.
Aceasta nu este singura modalitate decât de a înmuia carnea. Un produs crud vechi poate fi înmuiat timp de 2-4 ore în apă gazoasă, vin sau suc de lămâie. Astfel de substanțe vor înmuia fibrele și vor face produsul fraged. Puteți combina cele două metode – marinați și apoi presărați cu bicarbonat de sodiu.
Dacă felul de mâncare este deja gătit, dar rămâne dur în interior, puteți termina gătitul pe o baie de apă sau înăbușiți în smântână. Este important să nu ardeți carnea de vită.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
