Foto: din surse deschise
Chiar și laptele diluat poate fi folosit pentru gătit
Sursă:
Gătitul găluștelor doar în apă pare a fi modul obișnuit și singurul adevărat. Cu toate acestea, cei care au decis să experimenteze și au înlocuit apa cu lapte au descoperit o caracteristică neașteptată și plăcută: găluștele ies incredibil de moi, ca niște nori de aer, iar aluatul rămâne intact chiar și în timpul fierberii intense.
Totul constă în modul în care laptele interacționează cu baza de făină și cu umplutura de carne.
Proteinele din lapte – cazeina și zerul – învelesc aluatul, formând un fel de strat protector în jurul acestuia. Acest lucru împiedică înmuierea excesivă a glutenului, astfel încât găluștele nu se umflă și își păstrează forma.
În plus, laptele face carnea tocată mai fragedă, ceea ce este vizibil mai ales dacă carnea a fost puțin dură la început.
Pentru gătit, se poate folosi chiar lapte diluat în proporție de 1:1 cu apă, deși cel mai bine este să se ia lapte natural, cu aromă completă. Acesta trebuie adus la fierbere, sărat și în care se coboară cu grijă găluștele. Gătiți-le la foc mediu timp de aproximativ 7-8 minute, uneori amestecând ușor.
Această metodă dă găluștelor o aromă cremoasă delicată, iar bulionul este gros și bogat, fiind baza perfectă pentru un sos. Adăugați puțin unt, ierburi proaspete și piper negru și aroma este perfectă.
Un alt bonus plăcut este că laptele ajută la eliminarea mirosului înțepător al cărnii congelate, ceea ce este deosebit de util pentru alimentele gata cumpărate din magazine. În același timp, fiți conștienți de faptul că laptele face spumă rapid, astfel încât cratița trebuie monitorizată constant pentru a vă asigura că nu se scurge.
Pentru a preveni scurgerea spumei din tigaie, este recomandat să ungeți marginile acesteia cu unt – acesta sparge bulele și previne revărsarea.
De asemenea, trebuie să evitați să gătiți în lapte găluște cu umplutură de pește sau ciuperci, deoarece aroma laptelui nu se combină cu astfel de umpluturi.
Cei care au încercat deja această metodă glumesc că până și cele mai simple găluște se transformă într-o mâncare rafinată de restaurant. Și dacă le serviți cu un sos de smântână și mărar proaspăt, este puțin probabil ca oaspeții să creadă că este o mâncare gătită acasă.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
