Foto: din surse deschise
Sosul Romesco este o modalitate ușoară de a vă diversifica meniul și de a da chiar și mâncărurilor obișnuite o aromă de restaurant
Sursă:
Dacă sunteți în căutarea unui nou accent culinar pentru pește, carne sau legume, verificați Romesco, un sos aromat și picant originar din însorita Catalonie.
Sosul Romesco combină legume prăjite, nuci, ulei de măsline și un strop de oțet. Bloggerul culinar Eric Lahuerta a împărtășit pe pagina sa modul de preparare a unei rețete autentice care este ușor de adaptat pentru gătit acasă.
Rețetă
Ingrediente
- Roșii coapte 6 buc.
- Usturoi 2 capete
- Ulei de măsline 120 ml
- Migdale (prăjite sau crude) 100g
- Alune (pot fi ușor prăjite după gust) 100g
- Ardei roșu dulce și un vârf de cuțit de paprika afumată 2 linguri.
- Oțet de Sherry (sau oțet de vin alb) 1 lingură.
- sare
- Piper
Gătit
- Preîncălziți cuptorul la 220°C.
- Se spală roșiile și se taie în două căpățânile de usturoi (nu se decojesc).
- Puneți totul pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Coaceți timp de 30-35 de minute până când legumele sunt moi și usturoiul este auriu.
- Se lasă legumele să se răcească puțin.
- Îndepărtați pielița de pe roșii (se desprinde ușor după coacere). Stoarceți pulpa din usturoiul prăjit – aceasta va fi dulce, moale și aromată.
- Puneți roșiile prăjite decojite, pulpa de usturoi, nucile, ardeiul roșu dulce și un vârf de cuțit de paprika afumată, oțet de sherry, sare și piper în bolul unui blender.
- Începeți să tocați, turnați treptat uleiul de măsline – până când obțineți o textură cremoasă, netedă.
Cu ce să servești sosul Romesco
- Cu pește: un clasic al bucătăriei catalane – dorado sau seabass din Romesco.
- Pentru cărnuri: friptura de pui sau vițel sunt excelente cu un sos de nuci și legume.
- Pentru legume: vinete coapte, dovlecei, conopidă.
- Sos pentru dip: se servește cu pâine, pâine prăjită sau crutoane ca aperitiv.
- Ca bază pentru sandvișuri sau burgeri.
Sosul poate fi păstrat la frigider timp de până la 5-7 zile într-un recipient etanș. Poate fi congelat în porții (de exemplu, în forme de cuburi de gheață) – convenabil de utilizat mai târziu pentru mese rapide.
Sosul Romesco este o modalitate ușoară de a vă diversifica meniul și de a da chiar și mâncărurilor obișnuite o aromă de restaurant. Aroma sa – strălucitoare, bogată, picantă – lasă o impresie plăcută și vă face să doriți mai mult.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
