Foto: din surse publice
În primul rând, prăjirea morcovilor și a cepei conferă oricărui fel de mâncare o savoare deosebită și o aromă delicată
Sursă:
Este morcovii prăjiți și ceapa sunt adăugate la aproape fiecare fel de mâncare fierbinte. Deși acest proces nu necesită mult timp, dar trebuie să știți că prima să prăjiți morcovii sau ceapa, scrie TSN.ua.
De ce trebuie să prăjiți morcovi și ceapă
În primul rând, prăjirea morcovilor și a cepei conferă oricărui fel de mâncare o savoare deosebită și o aromă delicată. Chiar dacă felul de mâncare în sine nu a ieșit așa cum v-ați dorit sau planificat, utilizarea morcovilor va da un pic de condiment, iar ceapa – o notă de caramelizare. Cu alte cuvinte, prăjirea este o modalitate excelentă de a vă ascunde greșelile în timpul gătitului.
Și ceapa și morcovii sunt, de asemenea, prăjite pentru a accentua aroma ingredientului principal al felului de mâncare. De exemplu, carnea. De asemenea, o astfel de prăjire arată pur și simplu plăcut din punct de vedere estetic. Mai ales în primele feluri de mâncare. Supa datorită morcovilor obține o culoare portocalie bogată.
Deci, ce să prăjiți mai întâi, morcovi sau ceapă.
Părerea bucătarilor în această privință variază. Unii gătesc mai întâi ceapa într-o tigaie timp de 4-5 minute la foc mediu, o amestecă și apoi adaugă morcovi și alte legume după gust. Această metodă nu este rea. Dar există o nuanță de care trebuie să țineți cont. Atunci când ceapa este gătită cu alte legume (aceiași morcovi), atunci se eliberează o mulțime de umiditate. Dacă luați o tigaie mică și gătiți totul sub un capac, ceapa va ieși umedă și prea moale.
Aburul care se ridică în timpul gătitului este principalul motiv pentru care ceapa se prăjește prima sau pentru care cele două alimente se prăjesc separat. Dacă există suficient spațiu pentru a prăji toate legumele împreună cu ceapa și nu acoperiți tigaia cu un capac, le puteți găti împreună.
Bucătarii experimentați cred că este mai bine să prăjiți mai întâi ceapa, pentru ca aceasta să devină aurie și crocantă. Și apoi morcovii. Este mai bine, desigur, dacă este posibil, să le gătiți în recipiente diferite. Apoi friptura este adăugată la felul principal în ultima etapă de gătit.
Mulți se întreabă, de asemenea, de ce este mai bine să prăjiți mai întâi ceapa și apoi carnea. Răspunsul este foarte simplu: și carnea eliberează multe sucuri sub influența temperaturii ridicate. Acestea strică aroma cepei și o înmoaie. Ca urmare, veți avea un fel de mâncare înăbușit mai degrabă decât unul prăjit.
Cum se sotează ceapa și cât de mult trebuie să o prăjiți pentru a o face gustoasă?
Aici totul depinde de cât de mult ați încălzit tigaia. De obicei durează 1-3 minute.
Cât timp se prăjesc morcovii?
Dacă aragazul este deja încălzit, timpul de gătire va dura 5-6 minute. Puteți prăji această legumă pe uleiul vegetal de la ceapă. Aroma de srawa va fi mult mai bună în acest fel.
Este foarte important ca friptura să nu iasă prea dulce (caramelizată) sau amară, așa că trebuie să amestecați bine preparatul și să supravegheați focul.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
