Foto: din surse deschise
Aceste lichide o vor face fragedă, suculentă și incredibil de aromată
Sursă:
Bucătarii profesioniști nu recomandă folosirea apei și a laptelui pentru a înmuia ficatul și iată de ce. Apa va spăla sângele, dar nu va face ficatul mai fraged. Laptele este o metodă învechită care nu va face decât să înrăutățească lucrurile, ficatul va deveni cauciucat. În plus, laptele înfundă gustul ficatului și nu este capabil să descompună fibrele dure.
Noi vă spunem în ce să înmuiați ficatul pentru a-l face fraged și suculent.
În ce să înmuiați ficatul pentru moale: secretele bucătarilor profesioniști
- Ceaiul rece puternic este misterul taninurilor. Este necesar să preparați ceai negru puternic fără impurități. După ce băutura se răcește, ea trebuie turnată peste ficatul tăiat în bucăți și trimis la frigider timp de o oră. Taninurile – taninurile, care sunt conținute în ceai, au o proprietate astringentă. Acestea formează o peliculă pe suprafața ficatului, care va conține toate sucurile în timpul gătitului. De asemenea, taninurile interacționează cu proteinele și fac textura ficatului fragedă și moale, neutralizând amăreala. Pentru a aroma ficatul mai delicat, puteți adăuga la ceai o felie de ghimbir sau o felie de badia.
- Apa minerală carbogazoasă – puterea bulelor și a acidului. Umpleți bucățile de ficat cu sifon și trimiteți-le la frigider pentru o oră și jumătate. Dioxidul de carbon al băuturii va masa fibrele ficatului, astfel încât acesta va deveni moale. Dioxidul de carbon ușor și mineralele naturale (bicarbonații) creează un mediu ușor acid care descompune ușor țesutul conjunctiv. Prin urmare, ficatul va deveni aerisit și va purta o textură fragedă. Dacă adăugați o lingură de suc de lămâie la apa minerală, ficatul va căpăta o ușoară aciditate și o textură cremoasă.
- Serul conține acid lactic, peptide bioactive și bacterii probiotice. Acești compuși pătrund adânc în fibre și le înmoaie eficient. Prin urmare, ficatul va fi moale și fraged după o astfel de înmuiere. Zerul conține, de asemenea, calciu, care nivelează amăreala și face textura ficatului cremoasă și aerată în același timp.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
